冬季正是清热的好时节，但一不小心补过头就会上火。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授引荐一款芪栗三菇枣鸡汤，可补脾益肺又甘而不燥。
材料：五指毛桃100克，栗子仁250克，猴头菇、姬松茸各50克，香菇、红枣各6只，生姜3片，朱雌鸡1只（大约1250克）。 作法：鸡洗涤，斩杀大块，放入沸水中略为杨世；猴头菇、姬松茸、香菇用温水泡发后，洗涤，猴头菇切块，香菇对半缝合；红枣斧头，去核。然后，连同其他洗涤的食材一同置放砂锅内，重新加入清水3000毫升、白酒少许，用武火浸泡后转用文火煮两小时，用精盐调味，才可。
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